Gewürznelken sind die getrockneten, rauchschwarzen Blütenknospen des Nelkenbaums. Wenn man den Duft einmal gerochen hat, wird man ihn nicht mehr vergessen: Elegant und aromatisch erinnert er an Zimt, Ingwer und Nelke auf einmal und bildet das würzig-harzige Herz jeder orientalischen Küche.